ゆずゆずしい日々

父の知人から、荷物が送られてきた。
f0032403_2237664.jpg
家族「レモンだ!

まとん「違う、見たことあるぞ。
これは柚子だ!!」

果樹として育たないため、北海道では認知度が低い、柚子。
私も数年前に関東に住んでいた頃にいただいて、初めて本物を手にした。
確かその時、「何も手入れしてないんだけど、庭で沢山なっちゃうので困ってるのよ。」と言われながらいただいた。
数少ない経験から、きっとこの季節、本州の庭先では柚子がたくさんなるんだろう、と勝手に結論付ける(笑)

わーい♪珍しい♪♪

早速どう使ってくれようと、あれこれ考える私。
私以外の家族は、「そもそも柚子とはどういう味かしら?」くらいからのスタートなので、加工は私のやりたい放題の独壇場と化した。

f0032403_22463681.jpg
ではではと、柚子マーマレードを作ってみることにした。
参考にしたサイトはこちら

スライスした柚子の皮と、種を取った実(袋ごと!)を煮て、砂糖を加えるのだが、こういう系の調理、というか料理一般に明るくない私なので、とろみ付けに種を使う!という事にちょっと驚いた。
じつは種には、ジャムのとろみの元になるペクチンが豊富なのだそうな。
だから、材料とは別に、少量の水で種を煮て、その煮汁を加えるととろみがつくのだという。
確かに、種を入れて火にかけたら、煮汁がとろとろになった。
面白い~!ガッテンガッテン!(笑)
砂糖の量は柚子の半分弱くらいにして、その半分くらいはハチミツにしてみた。
f0032403_22541674.jpg
みっちゃんの話によると、ジャム類は半月だか寝かせた方がおいしいらしい。
が、我慢できずに次の日に試してみてしまった。

う、うまいぞコレ!!
果肉を包んでいる薄皮の袋(わかる?)ごと煮る、というのが結構驚きで、どんなもんになるのか怪しんでいたのだが(だって袋って、生で食べたら硬くておいしくないし)、くつくつ煮てしまうと全然わからない。
そして、とっても香りが良くて、口中がパーッとさわやか。
なまらうめー。やったー♪

まだ柚子がある。
そこで母が、「テレビでやっていた『柚子味噌』を作ってみたら」との提案をした。
春のふきのとう味噌、秋の南蛮味噌に引き続き、今年は味噌味噌しい一年っぽいな。
で、このページを参考にして、柚子味噌を作ってみた。

柚子の表皮(なるべく薄く剥く)を細かく切ったものと柚子果汁、味噌、酒、砂糖を合わせて鍋でぐつぐつ練るだけ。
f0032403_2314748.jpg
これまた、めっちゃうまいじょ!
おにぎりに塗って焼いてみた。
甘い味噌からふんわりと柚子が香り、あつあつパリッとしたおにぎりと結託して、めくるめく柚子ワールドをお見舞いされた(意味不明)。

柚子、ブラボー!!

f0032403_23153838.jpg
話題の「柚子茶」も仕込んでみた。
平たく言えば、『柚子のはちみつ漬け』。
名の通り、スライスした柚子皮と果肉を、ハチミツに漬け込む。
参考サイトはこちら
一日ごとに上下に瓶をかえして、これはまだ寝かせ中♪
お湯で溶かして飲むとおいしいらしい。

ぐふふ、楽しみ♪


まだ、ちょっと残ってるんだ~♪
どうしようかなー。

おすすめの食べ方情報求む(^0^)/
by ushimaton | 2006-12-02 23:28 | おすすめ!


気が小さいのに、珍しいものは好き。 道草を喰って、たまに反芻したり。 牛歩ではありますが。


by ushimaton

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

☆★うしまとん★☆

 生まれと育ちは北海道

 震災被災地にお手伝い
 行っております

 コメントの返事が
 とどこおりがちですが、
 嬉しくありがたく
 読ませていただいています

 自分のブログの更新する余力がなかなかなくなってしまいましたが、日々の報告メールをこちらに出しております。
災害移動支援ボランティアRera


 
☆★リンク★☆

うしのつむじ
 牛の版画
ひまわりの家から
 手作り&子育て(休止中)
シーラチャーからこんにちは
 タイ子育て日記(移動前)
モロッコ雑貨 リヤド
 モロッコ雑貨とフェアトレード
うさぎのなみだ
 珠玉のひとこと日記
寺田本家
 千葉のおいしい造り酒屋
++明け烏++
 創作小説&日記
彷徨う語り鬼たちの杜
 創作小説
カナダ大平原のファームからの便り
 カナダの牧場
Cowbell's diary
 北海道の放牧酪農
照長土井の長岡日記
 但馬牛
北海道発 真っ赤なトマト
 激うまフルーツトマト
酪農生活100
 新サイトもあります
花のまわりをあるく歌
 手作り&子育て
打弦人生
 ハンマーダルシマー
フィールド オブ ドリームス
 関東の放牧酪農
Nayaカレンダー
 珈琲・カレー・天然酵母パン
うしカメラ
 牛写真家の牧場訪問記


◆笑いでウルオイを◆

ほぼ日刊イトイ新聞「言いまつがい」
虚構新聞

お気に入りブログ

代官山駅前日記
空を見上げて
バイオマスおやじの日々
ちょっとだけ大根
AZUのサンへーブログ。...
そらまめ~北海道便り~
世界は知らない事ばかり
なかじまや

以前の記事

2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
more...

検索

ライフログ


ナヌークの贈りもの


ともだちは海のにおい


いのちの食べかた


神さまってなに? (14歳の世渡り術)


ムーミン谷の冬 (講談社文庫 や 16-5)


どうぶつさいばん ライオンのしごと


ことりをすきになった山


ぐるんぱのようちえん(こどものとも絵本)


HARD TO FIND Vol.2


あなたが世界を変える日―12歳の少女が環境サミットで語った伝説のスピーチ

カテゴリ

つらつら
気になること
おすすめ!
ともだち&チビッコ
自分のこと
うち
ウシ話
旅のそら
まきばにっき
ほたてにっき
はたけにっき
みなみにっき
東日本大震災

タグ

人気ジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧